 |
Lá đinh lăng là một vị thuốc quý trong đông y. Với mùi thơm đặc trưng, lá đinh lăng còn làm tăng hương vị cho các món cuốn như: nem cuốn, tai lợn cuốn, gỏi cá cuốn... vốn dĩ đã rất quen thuộc với những người sành ăn. Và hôm nay, đầu bếp Nguyễn Quang Việt của hệ thống nhà hàng Tư Trì sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về tác dụng của lá đinh lăng qua một món ăn đặc sản của miền Trung: Gỏi cá Mai lá đinh lăng!
Thành phần:
-300g phi lê cá Mai
-100g dừa rám nạo
-50g tỏi ngâm chua
-100g thịt heo xay
-50g gừng tươi, giã nhuyễn, vắt lấy nước
-Củ nén tươi, gọt vỏ, băm nhỏ, phi thơm
-Mè trắng, rang vàng và giã nát
-Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ
-Tỏi phi
-Củ hành tây bào mỏng
-Mù tạc xanh
-Nước cốt chanh
-Gia vị gồm có: hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon.
-Rau cuốn ăn kèm:lá đinh lăng, đọt trâm, dọt sim, lá sung, lá xoài non, lá bằng lăng, rau thơm, húng lủi, tía tô, rau răm...
Thực hiện:
-Phi lê cá, thái miếng mỏng theo sớ ngang.
-Trộn đều 10g mù tạc xanh + 100ml giấm đường + 1 thìa súp hạt nêm từ thịt. Rưới lên cá, trộn đều, để thấm gia vị.
-Xắt sợi 10 đọt lá đinh lăng và rau răm, cho vào tô cá, thêm vào ½ muỗng cà phê tỏi phi, trộn đều, cho ra đĩa.
-Nước chấm: Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, cho ra chén, thêm vào mè rang giã nhuyễn, đậu phông rang giã nhuyễn, nước gừng, nước mắm ngon, nước cốt chanh... Khuấy đều.
-300g phi lê cá Mai
-100g dừa rám nạo
-50g tỏi ngâm chua
-100g thịt heo xay
-50g gừng tươi, giã nhuyễn, vắt lấy nước
-Củ nén tươi, gọt vỏ, băm nhỏ, phi thơm
-Mè trắng, rang vàng và giã nát
-Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ
-Tỏi phi
-Củ hành tây bào mỏng
-Mù tạc xanh
-Nước cốt chanh
-Gia vị gồm có: hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon.
-Rau cuốn ăn kèm:lá đinh lăng, đọt trâm, dọt sim, lá sung, lá xoài non, lá bằng lăng, rau thơm, húng lủi, tía tô, rau răm...
Thực hiện:
-Phi lê cá, thái miếng mỏng theo sớ ngang.
-Trộn đều 10g mù tạc xanh + 100ml giấm đường + 1 thìa súp hạt nêm từ thịt. Rưới lên cá, trộn đều, để thấm gia vị.
-Xắt sợi 10 đọt lá đinh lăng và rau răm, cho vào tô cá, thêm vào ½ muỗng cà phê tỏi phi, trộn đều, cho ra đĩa.
-Nước chấm: Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, cho ra chén, thêm vào mè rang giã nhuyễn, đậu phông rang giã nhuyễn, nước gừng, nước mắm ngon, nước cốt chanh... Khuấy đều.
Các bạn có thể bấm vào đây để xem Đầu bếp của Nhà hàng Tư Trì chế biến món Gỏi cá mai lá đinh lăng - Chương trình này được sản xuất riêng cho Sức Sống Mới-Kênh VTV1, dưới sự giám sát của Chu Thi Co.,Ltd, bản quyền hình ảnh thuộc về chủ sở hữu tên miền.
Bản in
Gửi bạn bè
